
蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式:商業(yè)服務
地址:蕪湖市鳩江區(qū)萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業(yè)務熱線:0553-8222119
QQ:289015060
蕪湖集體用餐配送公司小編介紹上湯菠菜的做法
準備食材如下:菠菜1把,松花蛋1個,咸鴨蛋1個,鹽少許,姜3片,植物油適量,白胡椒少許,高湯100毫升
具體做法如下:將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘,冷卻后去殼切成粒;菠菜洗凈后瀝干水分,炒鍋內倒適量油燒熱后放入姜片爆香,隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下,將菠菜放入鍋內翻炒后調入少許白胡椒粉和鹽,并倒入雞湯一起炒1分半左右即可!





雖然配送的蔬菜種類很多,但是顧客要多花一點錢。顧客之所以愿意在蔬菜上多花錢,是為了吃到綠色沒污染的食品,保證身體健康。如果在生產(chǎn)和種植的有一定的污染,使用了化肥,很可能客戶會不滿意,覺得自己花了大價錢種的蔬菜是用化肥種植的,而不是天然綠色無公害,就不可能再選擇我們的蔬菜配送公司配送蔬菜了。所以,我們在開始定位天然綠色無公害的概念時,一定要達到這個保障,千萬不能為了降低成本而忽視蔬菜的安全性。
教你如何干凈利落地洗菜:
一、陽光消毒:
陽光暴曬蔬菜會使蔬菜中的一些殘留分解受損。據(jù)公司測定,蔬菜水果在陽光下暴曬5分鐘,有機氯和有機的殘留量會減少60%。易儲存的蔬菜應在室溫下儲存兩天左右,殘留化學的對稱缺失率為5%。
二,用開水燙:
做青椒、菜花、豆角、芹菜等的時候。入鍋前還是要用開水焯一下,可以完全消除90%的殘留。
三,泡淡鹽水:
一般蔬菜至少要用清水洗三到六次,然后用淡鹽水浸泡1小時,再用清水洗一次。像這樣的蔬菜,要先切塊,用清水浸泡2個小時,再用清水沖洗,才能完全消除殘留。
四、建議用淘米水洗:
淘米水是酸性的,有機磷遇到酸性物質會失去毒性。用淘米水浸泡10分鐘左右,用清水洗凈,可以減少蔬菜中的殘留。
生食法包括新鮮蔬菜汁或新鮮蔬菜的冷拌,加醋和少鹽。適合生食和熟食的蔬菜,具有的氣味和清脆的味道,通常含有大量的纖維。
洗干凈后可以直接拌生食,味道很清新;如果用熱水沖調,口感會變得更柔和,但不會減損原有的風味,如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。蘿卜有很多種。生吃蘿卜汁多,辣味少為好,但屬于涼性食物,陰虛者以生吃蘿卜配熟蘿卜為好。

劉燕金先生
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